ビタミンEで細胞を守ろう！
ビタミンEは、ビタミンAやB群のように他の栄養素の代謝や吸収を促進するという働きは持ちませんが、細胞や組織に悪影響を与える活性酸素から細胞膜を守る働き、つまり強い抗酸化作用を持ちます。
細胞膜を作っているリン脂質には、不飽和脂肪酸が多く含まれ、これが酸化すると過酸化脂質が生まれてしまいます。
過酸化脂質は、細胞や血管壁にダメージを与えるため、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中、高脂血症、糖尿病などの生活習慣病、そしてガンの発生リスクを高めます。
ビタミンEはこれらの細胞の老化や体のサビつきに起因する病気を防ぐために非常に重要なビタミンです。
また、ビタミンEには末梢血管をひろげ、血行を良くする働きがあります。
肩こりや頭痛、冷え性など、血流に関連して起こる体の症状の改善効果が期待できます。
ビタミンEは脂溶性ビタミンのため油と相性がよく、また、ビタミンC、ビタミンB2、βカロテンなどと一緒にとると、より抗酸化力が高まります。
ビタミンEが多く含まれる植物油や抗酸化物質を多くふくむ緑黄色野菜などとあわせて上手に摂取すると良いでしょう。
ただし、植物油は、古くなったり長時間加熱すると酸化が進むため、早めに使い切ることが大切です。