老化や細胞のダメージを軽減・防いでくれるのが、抗酸化物質を多く含む野菜類。
ビタミンCやカロテン、ミネラル類も多く含まれるため、
私たちの体を正常に、そして強くしてくれるありがたい存在です。
今回は、野菜たっぷり！
夏野菜をたっぷり使ったフランスの定番メニュー
「ラタトゥイユ」のレシピを紹介します。
材料（2人分）
ズッキーニ・１本
ナス・２個
パプリカ・１個
たまねぎ・半分
トマト・２個
にんにく・１かけ
オリーブ油・おおさじ3
ローリエ・１枚
塩少々
まずは野菜をすべてさいころ大の大きさに切りそろえます。
次にフライパンにオリーブ油を熱し、トマト以外の野菜を順番に加え、いためます。
いため終わった野菜をお鍋に移し、トマトと塩を加え、蒸し煮にします。
材料を切るのが少々面倒？？ですが、後は炒めて蒸し煮にするだけ。とっても簡単で、野菜の味がひきたつとてもおいしいメニューです。
にんじんを加えたり、しあげにレモンをさっと絞ったりしてもおいしくいただけます。
おどろくほど野菜をたくさん食べられる体にもうれしいメニュー。
夏本バテにも効果的です。
メインの付け合せに、朝の１品に、彩りも豊かで食卓も楽しくなりますよ。
ぜひ一度、お試しあれ。